29 października 2025 roku w Zespole Szkół Gastronomiczno-Spożywczych im. Wisławy Szymborskiej w Olsztynie odbył się w sali restauracyjnej wykład na temat chleba, w którym uczestniczyli uczniowie, nauczyciele oraz dyrekcja szkoły. Spotkanie poprowadził pan Michał Tomczyk – właściciel piekarni rzemieślniczej Bo Chenek w Olsztynie.

Michał Tomczyk to pasjonat tradycyjnego piekarstwa, który od lat promuje ideę wypieku chleba metodami naturalnymi – bez użycia polepszaczy i sztucznych dodatków. Jego piekarnia znana jest z wysokiej jakości produktów, wytwarzanych z lokalnych składników i z wykorzystaniem naturalnego zakwasu.

Podczas wykładu prelegent przedstawił tematykę prowadzenia działalności gospodarczej w branży piekarniczej, zwracając uwagę na to, jakie kryteria powinna spełniać piekarnia rzemieślnicza, jakie cechy powinien mieć jej właściciel oraz jak istotna jest odpowiednia lokalizacja. Na przykładzie własnej działalności opowiedział o drodze do sukcesu, wyzwaniach, z jakimi się mierzył, oraz o tym, jak pasja i konsekwencja mogą przełożyć się na rozwój dobrze prosperującego biznesu.

Piekarnia rzemieślnicza to tradycja, pasja i nowoczesność w jednym miejscu. Pan Michał Tomczyk opowiedział także o tym, jak powstaje prawdziwe rzemieślnicze pieczywo, o popularności wypieków na zakwasie i z mąk pełnoziarnistych, a także o znaczeniu stałej jakości produktów i miłej obsługi w codziennej pracy. Podkreślił, że chleb to symbol wspólnoty i codziennej troski, a każdy bochenek ma swoją historię – od ziarenka po złotą skórkę. Wykład był inspiracją dla młodzieży, pokazując, że pasja i konsekwencja w działaniu mogą prowadzić do prawdziwego sukcesu. Jeszcze raz bardzo dziękujemy panu Michałowi za ten inspirujący czas.