Dnia 22.05.2009 roku 21 nauczycieli przedmiotów zawodowych Zespołu Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie uczestniczyło w szkoleniu:
“Trendy kulinarne w gastronomii światowej, aranżacje i techniki dekoracji potraw” prowadzonym przez Mistrza Kulinarnego Adama Michalskiego.
W pierwszej części szkolenia przedstawione zostały:
– kuchnia doby średniowiecza
– współczesna kuchnia klasyczna
– Nouvelle cuisine
– Moderne cuisine
– Kuchnia molekularna
Nauczyciele poznali także sposoby aranżacji potraw XX wieku w Polsce, Hiszpanii, Francji i we Włoszech.
Po przedstawieniu przez pana Michalskiego ogólnych zasad i sposobów aranżacji półmisków oraz dań talerzowych we współczesnej, nowoczesnej kuchni wszyscy uczestnicy warsztatów przeszli do części praktycznej. W czasie ćwiczeń wykonywane były:
– aranżacje centralne
– ułożenie liniowe
– ułożenie odseparowane
– ułożenie japońskie
dekoracyjne wylewanie sosów.
Szkolenie okazało się bardzo wartościową i ciekawą formą doskonalenia zawodowego. Wykonywanie zadań wyzwalało w uczestnikach wiele pozytywnych emocji, rywalizację oraz twórcze pomysły.
Na potwierdzenie tych słów zapraszam do galerii zdjęć wykonanych podczas szkolenia.