W sierpniu 2018 r. zakończyliśmy realizację projektu ,,Gastronuci’’, którego działania trwały od 01.03.2017r. Projekt realizowany był przez Grupę Doradczą Primus s.c. i współfinansowany ze środków EFS w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Warmińsko-Mazurskiego na lata 2014-2020, poddziałanie: 2.4.1 Rozwój kształcenia i szkolenia zawodowego.
Celem projektu było zwiększenie możliwości zatrudnienia uczniów oraz podniesienie kompetencji nauczycieli, poprzez udział w szkoleniach zawodowych, szkoleniach z kompetencji miękkich oraz stażach zawodowych.
40 uczniów Technikum Nr 5 wybranych w drodze rekrutacji odbyło w ramach projektu szkolenia z kompetencji miękkich o tematyce: trening asertywności, zarządzanie stresem, autoprezentacja i wystąpienia, przygotowanie do rozmowy kwalifikacyjnej. W ramach projektu realizowane były następujące kursy zawodowe:
- Barmański z elementami obsługi klienta – 16 uczniów,
- Somelierski z elementami obsługi klienta – 16 uczniów,
- Baristy z elementami obsługi klienta – 16 uczniów,
- Nowe trendy i techniki w sporządzaniu potraw kuchni polskiej – regionalnej –16 ucz.,
- Menadżer restauracji – 8 uczniów,
- Najlepszy w kuchni zakończony konkursem – 24 uczniów,
- Ocena jakości żywności tradycyjnej – 6 uczniów,
- Tradycyjne technologie w przetwórstwie żywności – 6 uczniów.
Dodatkowo każdy uczeń w okresie wakacyjnym odbył 150 godzinny, płatny (1732,00 zł brutto) staż zawodowy u pracodawcy na stanowisku kucharz, klener (barman, barista, somelier) lub technolog w zależności od zawodu, w jakim się kształci. Staże odbywały się w poniższych miejscach:
- Hotel Anders Stare Jabłonki – 7 uczniów,
- Hotel Krasicki Lidzbark Warmiński – 7 uczniów,
- Natura Mazur Hotel Spa Warchały – 4 uczniów,
- Warmiński Hotel & Conference Olsztyn – 5 uczniów,
- Przystań Hotel & Spa Olsztyn – 6 uczniów,
- Restauracja Casablanca – 5 uczniów,
- Tymbark Olsztynek – 6 uczniów.
Uczniowie w ramach odbytych kursów i staży otrzymali specjalistyczne książki, zestawy barmańskie, niezbędnik someliera, zestawy noży, blendery pendrive z materiałami szkoleniowymi oraz odzież ochronną w postaci koszulek, zapasek lub fartuchów.
22 nauczycieli wybranych w drodze rekrutacji odbyło w ramach projektu szkolenia
z kompetencji miękkich o tematyce: trening motywowania oraz rozwiązywanie konfliktów
oraz kursy zawodowe:
- Dietetyczny – 6 nauczycieli,
- System gastronomiczny – 6 nauczycieli,
- Obróbka mięsa i ryb – 16 nauczycieli,
- Przygotowanie dań z mąki – 16 nauczycieli,
Dodatkowo 10 nauczycieli odbyło 40 godzinny staż zawodowy u pracodawcy. Staże realizowane były w okresie ferii zimowych oraz wakacji w poniższych miejscach:
- Natura Mazur Hotel Spa Warchały – Małgorzata Marciniec, Anna Deptuła,
- Przystań Hotel & Spa Olsztyn – Ewa Dębska, Monika Gołebiewska, Marlena Mańczak,
- Warmiński Hotel & Conference Olsztyn – Włodzimierz Bekiesza, Bożena Lisowska, Katarzyna Tunkiewicz, Barbara Ponieważ, Marzena Bańkowska.
Materiały dydaktyczne oraz sprzęt przekazane do szkoły w ramach realizacji projketu:
- zestawy somelierskie (komplety próbek zapachowych win białych, różowych
i czerwonych, termometry do wina, trybuszony, dozowniki drop stopery, obręcz-pochłaniacz kropli, stoper do szampana, korkownice, coolery), - zestawy baristyczne (kawiarki, aeropresy, french pressy, ceramiczne drippery, zaparzacze, ręczne spieniacze do mleka, wagi elektroniczne, zestawy do czyszczenia ekspresów),
- zestawy barmańskie (shaker, miarka barmańska, sitko barmańskie),
- zestawy serwisowe (ekspozytor okrągły, prostokątny, trójkątny, tace porcelanowe),
- oprogramowanie dietetyczne w wersji skróconej i rozszerzonej,
- system gastronomiczny na stanowisko w restauracji i barze,
- system rozliczenia produkcji gastronomicznej-magazyn, receptury, rozliczenie szefa kuchni, moduł analiz, wykresów i statystyk,
- terminale dotykowe z czytnikiem kart magnetycznych,
- drukarki bonowa/kuchenna.
