W okresie od 1 września 2019 r. do 30 grudnia 2020 r. w szkole realizowany był projekt ,,Nożem i widelcem’’ współfinansowany ze środków EFS w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Warmińsko-Mazurskiego na lata 2014-2020, poddziałanie: 2.4.1  Rozwój kształcenia i szkolenia zawodowego. Projekt realizowała Grupa Doradcza Primus s.c.

            Celem projektu było zwiększenie możliwości zatrudnienia uczniów oraz podniesienie kompetencji nauczycieli, poprzez udział w szkoleniach zawodowych, szkoleniach z kompetencji miękkich oraz stażach zawodowych.

UCZNIOWIE

            W drodze rekrutacji do projektu zakwalifikowano 34 uczniów (12 mężczyzn i 22 kobiety) Technikum nr 5 w Olsztynie oraz Branżowej Szkoły I stopnia nr 5 w Olsztynie kształcących się w zwodach kelner, technik żywienia i usług gastronomicznych oraz cukiernik. Każdy uczeń miał przeprowadzoną diagnozę z doradcą zawodowym na podstawie której przydzielano uczniowi odpowiednie szkolenia i kursy. Projekt dla uczniów składał się z trzech etapów:

I etap – szkolenia z kompetencji miękkich, niezbędne do umiejętnego poruszania się na rynku pracy o tematyce: trening asertywności, zarządzanie stresem, autoprezentacja i wystąpienia publiczne oraz przygotowanie do rozmowy kwalifikacyjnej.

II etap – kursy zawodowe doskonalące wiedzę i umiejętności zawodowe:

• Barmański z elementami obsługi klienta – 18 uczniów,
• Somelierski z elementami obsługi klienta – 8 uczniów,
• Baristy z elementami obsługi klienta – 18 uczniów,
• Nowe trendy i techniki w sporządzaniu potraw kuchni polskiej – regionalnej – 8 ucz.,
• Menadżer restauracji – 10 uczniów,
• Kurs kreowania deserów lodowych – 16 uczniów,
• Kurs kuchni wegańskiej – 8 uczniów,
• Kurs carvingu – 5 uczniów,
• Kurs produkcji lodów – uczniów.

III etap – staże zawodowe u pracodawcy. Każdy uczeń w okresie wakacyjnym odbył płatny
150 godzinny staż zawodowy u pracodawcy na stanowisku kucharz, klener lub cukiernik w zależności od zawodu, w jakim się kształci. Staże odbywały się
w poniższych miejscach:

• Warmiński Hotel & Conference Olsztyn – 6 uczniów,
• Hotel Anders Stare Jabłonki – 2 uczniów,
• Przystań Hotel & Spa Olsztyn – 2 uczniów,
• Restauracja Cudne manowce w Olsztynie  – 2 uczniów,
• Resaturacja Lipka w Olsztynie – 4 uczniów,
• Catering dietetyczny Fit King  w Olsztynie – 7 uczniów,
• Cukiernia-kawiarnia Złoty Klucz w Olsztynie – 6 uczniów,
• Lodziarnia Kroczek w Olsztynie – 4 uczniów.

            Uczniowie w ramach odbytych kursów i staży otrzymali zaświadczenia potwierdzające udział w ww. kursach oraz specjalistyczne książki, zestawy barmańskie, niezbędnik sommeliera, zestawy noży, pendrive z materiałami szkoleniowymi oraz odzież roboczą w postaci bluz, spodni oraz nakryć głowy.

NAUCZYCIELE

            W drodze rekrutacji do projektu zakwalifikowano 19 nauczycieli zawodu (18 kobiet
i 1 mężczyznę). Projekt składał się z dwóch etapów:

I etap – szkolenie z kompetencji miękkich niezbędne przy pracy z uczniami o tematyce:

Motywacja, wytrwałość a dojrzewanie.

II etap – kursy zawodowe doskonalące wiedzę i umiejętności zawodowe:

• Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii– 10 nauczycieli,
• Kreowanie mini deserów bankietowych – 8 nauczycieli,
• Nowe trendy i klasyka kuchni polskiej – regionalnej – 8 nauczycieli,
• Kuchnia dietetyczna wyłączenia pokarmowe – 8 nauczycieli,
• Klasyki kuchni europejskiej – 8 nauczycieli,

Nauczyciele po zakończeniu kursów otrzymali zaświadczenia potwierdzające udział w ww. kursach oraz specjalistyczny zestaw noży.