7 i 8 kwietnia 2025 roku w Zespole Szkół Gastronomiczno-Spożywczych im. Wisławy Szymborskiej w Olsztynie odbyły się wyjątkowe warsztaty kulinarne pod patronatem Warmińsko Mazurskiego Regionalnego Związku Hodowców Owiec i Kóz w Olsztynie oraz Dziedzictwa kulinarnego Warmia Mazury pt. „Jagnięcina i koźlęcina – mięsa niszowe w gastronomii”.

Warsztaty poprowadził pan Piotr Lenart, koordynator szlaku kulinarnego „Niech Cię Zakole” oraz pani Barbara Niedziejko, właścicielka Mazurskiej Jagnięciny – gospodarstwa ekologicznego w Sołdanach oraz Zakładu Rozbioru Tuszek Jagnięcych.

Uczestnicy wydarzenia, uczniowie, nauczyciele oraz osobistości z branży gastronomicznej, mieli okazję zgłębić tajniki efektywnego i kreatywnego wykorzystania tuszek jagnięcych i koźlęcych w potrawach i wyrobach garmażeryjnych. Zajęcia praktyczne, prowadzone przez ekspertów kulinarnych, obejmowały m.in. rozbiór mięsa, przygotowanie farszu, zup, pieczeni, kotlecików, burgerów, pierogów oraz autorskiego bigosiku bez kapusty. Wydarzenie miało na celu przełamanie stereotypów dotyczących tych mięs, promowanie lokalnych ras w tym rasy rodzimej Kamienickiej i tradycji kulinarnych oraz inspirowanie do twórczego ich wykorzystania w nowoczesnej gastronomii. Wydarzenie stanowiło cenne połączenie wiedzy, tradycji i nowoczesnego podejścia do kulinarnej sztuki. Skierowane było zarówno do młodych adeptów gastronomii, jak i profesjonalistów z branży.